SAF/MeatFinder CEO Ricardo Borges Simões的访谈

五月,在上海举办了亚洲最大的食品及饮料供应链展会,SIAL China 2017中食展。此展会是进入中国食品市场的大门及接触亚洲买家的主要途径之一。
Ricardo Borges Simões,MeatFinder的创始人和CEO,也在此届SIAL中展会上发行了
MeatFinder平台。在独家采访中,他讲述了这一经验,此外,也谈论了在巴西当
前政治局势下对肉类出口中国的看法,以及对MearFinder这个能为交易带来便利
的创新平台有何期待。让我们一探究竟:

Ricardo,请说说MeatFinder平台在Sial China中食展的发行(接受度)如何?另 外这个展会对MeatFinder为何如此重要?
这次平台的推出是非常重要的,因为我们从中国客户获得的回应也都是正面的,
尤其是零售商、加工商和经销商。新平台让他们看到了一个有趣的选择方案,使
得购买有更多样化的产品和来源,且不失安全性。上海Sial是中国食品最重要也最
传统的展会之一,对于这样的平台的发行也不例外。

建立MeatFinder平台的想法是如何产生的?请说一说它的特点。
我们是动物蛋白生产和出口市场的专业人士,在传统的工业和商业业务都富有经
验——如今,我们在供应商和进口商之间进行中介。从那时起,在2016年初,我
们不断地研究一种方案来改善我们的业务,而这个想法伴随着世界商业市场的不
断进化。这是我们业务的一个创新之举,即使是正统的或传统的,然而在其他业
务这种创新也是成功的可行方案,因此我们决定推出这个针对动物蛋白出口和进
口业务的、为个人定制的电子商务平台,既然在我们这一行业仍未有类似的创意
。MeatFinder的主要特点是在商务过程中的中立性,而我们的主要目标是帮助业
务并使得交易更简便,对于交易双方、无论是供应商或是购买商,都具有高效、
透明和安全的特点。

考量到畜牧业代表了农业经济GDP(国内生产总值)的31%,仅去年就为巴西
经济注入了40亿雷亚尔的增长,对于此现状你有什么看法——包括了卷入了贪腐
制度的巴西肉类检测(联邦警察的腐肉行动)——对于今后几年在中国市场恢复
信誉你有什么预期?供应商对此新挑战和业务前景又能有什么期待?
首先,我想澄清MeatFinder与所有允许供应动物蛋白给中国的国家都有合作,也
就是说并不只有巴西,即使这个平台来自巴西。
然而,就你提出的问题,尽管面对这样的现况,很遗憾的影响了我们的形象和出
口(由于一段时间出口禁令的实施,造成出口量和价格的跌损)。无论购买或销
售方面,我们的市场一直以来都是和传统参与者合作。然而不知为何,买方的名
单并非那么的广泛。这是一个很小的世界。
一些国家在出口方面表现出色,双方之间(生产商和买方)除了多年建立的信任
外,还拥有共同的知识。换句话说,大部分的这些巴西买家都认识我们的工业园
区(比消费者和巴西媒体更为认识),也知道我们提供优质、安全的产品。
这并不是我们第一次遇到这样的风暴(如过去的口蹄疫事件),而我们都挺过了
。因此,我对于前景的看法是正面、积极的。中国市场是一个仍在发展的世界,
即使它已经在寻找能确保自身安全的机制——这正是由于着重食品安全及关注工
业部门而开发的平台。如此一来,可以证明巴西是一个理想的国家,并且拥有供
应农业产业链其他产品的能力,而非只是供应肉类。显然,必须拥有尊重、专业
性和透明度来确保提供给我们的客户优质的产品与服务。

我们再谈谈最近推出的平台MeatFinder,这次的Sial展会里最让你感到吃惊的
是什么?谈到机会,请你说说巴西最大的肉类进口商之一对此的印象。
我们原本非常担心在Sial上推出平台,因为对我们的市场来说,它还是一个新兴的
工具,但可能会被认为是传统的,如我之前所说的。
MeatFinder仍然在其“风洞”中寻求更好的设计(比喻),来以卓越性满足它的客户
(供应商/客户)。尽管仍在发展过程中,我认为参加这个展会是非常重要的;我
们从供应商和客户双方都得到了积极的反馈。
这个工具的第二个版本已经在开发阶段,即将会开放给客户和供应商使用,以提
供更好的服务。正如我先前所说的,中国市场是一个仍待探索的新世界,考虑到
这是一个拥有15亿人口的国家,并且人们要求越来越严苛,他们是这种市场的先
驱,并且大多数的新一代已经擅长使用这一类电子商务工具以安全舒适的方式帮
助他们进行日常工作。我们意识到他们对于我们提供的工具有很好的印象,然而
我们会不断提升自我,目前已开始做一些调整,以便更好地满足他们的需求。

“危机带来转机” ——如果你同意这句话,根据你的专业知识,你认为供应商
应如何克服这一影响国家又造成出口下降的危机?
正如一句古老的谚语所说,“风平浪静的大海锻造不出熟练的水手”。越是在逆境
中,我们就更要表现自己,不仅是向市场展示,也要展现出我们是有能力扭转情
势而非只是避开遇到的问题。我想说的是,我们需要利用这些危机,以明智的方

式与他们共存并进而成长,审查我们的工作方式以找到理想的方案,且不该低估
市场!巴西供应商比他们想象的更具备能力,他们只需要相信自己的应对能力。
值得注意的是,大多数都是从没有任何结构、以手工制作和家庭产业的方式开始
的产业,通过结构和专业转型,直至今天在市场上已占有重要地位,与海外其他
产业并无不同。

你的平台将如何帮助肉类进口商?
这很简单,它是一个B2B工具,但是以B2C的面孔和方式提供服务。它提供机制,
使你的报价能达到最终买方市场,即消费者的前一层,并为销售流动性带来安全
性。

MeatFinder刚推出,你对此平台有何计划?
目前,我们的目标是在中国市场开展MeatFinder工具,正在中国各地进行商业计
划,与我们的本地团队一起,按地区确立我们的客户以推广我们的平台。跟着我
们的团队、客户和供应商,我们正在为我们的业务寻找一个重要的方案。面临巨
大的挑战,我们的目标仍待实现,为此,我们需要集中重点。

巴西牛肉的控制和监督

巴西牛肉的控制和监督

为了征服在世界动物蛋白出口的突出的地位 – 世界排名第一的牛肉和鸡肉和第四位的猪肉 – 巴西需要适应更严格的卫生规则。因此,巴西的产品因其品质卓越所受到公认。但为了达到这一步的可信度,需要建立对动物的生命研究方案,从出生、养殖、屠宰、分割、到出口。

在巴西,是由巴西农业、畜牧业和食品供应部(MAPA)负责监督全过程。所有监测如下:

联邦检查服务(FIS)负责保证产品质量的食用和非食用动物的消费,不论是巴西内销或出口。102年的存在和参与在4830多的设施中,是国际公认的高效、安全、可靠的机构。

联邦检查服务中有联邦农业审计专员,动物源性产品工业卫生检验人员,控制动物的整个生命周期的卫生条件的检查、评价、样品收集,并给与机构提供适当的认证。

分布在国内各地的MAPA的实验室网络参与着这个过程,通过不断进行的试验,提供必要的资料,检查监督,确保可靠性,并在合作的同时,开发用于检测欺诈行为的新研究。

MAPA还负责国家控制病原体计划,专注在识别和防止潜在的能引起动物疾病的生物体。

农业部同时保持着获得的数据和资料的真实性认证计划,评估和控制着整个生产链。

所有这些质量、严谨度和全球卫生规则关注,帮助了今天该国能够出口到150多个国家,占有了40%的鸡肉和20%的牛肉市场。如果没有完全的控制和尊重生产健康动物蛋白的巴西机构,是无法成功的。

中国消费者市场

中国市场可能不再如已经发生的拥有两位数的增长,但却还是在以成熟的减速节奏成长中。其结果是,近几年来发生了深刻的变化,出现了一个渴望消费的强大的中产阶级。

有超过300万人开始购买汽车,更好的衣服,并改变着饮食习惯。放在数量级上,中国人用在食品上的支出是二十年前的10倍。中国人花费近40%的收入在饮食消费上。他们喜欢购买更好、与众不同、美味的东西。尽管更多消费是在猪肉和鸡肉上,由于正在发生的在西方化现象,在快餐连锁店,著名的“汉堡包”正在猛烈地增长,这正是巴西出口牛肉的成功的因素之一。研究表明8 %的人口正在消费这类的动物蛋白质。

随着市场的开放和资本的增值,中国古老的饮食传统正在让位给新的产品。猪肉让位给牛肉。红色肉类是被视为一个“新颖品”,因为在猪肉市场还没有品牌意识的关系,如果巩固自己作为质量和信心的基准,也许这正是巴西市场的大好机会。

目前,中国人一年只消费5公斤的牛肉。但人口是如此之大,如果这个数字仅上升一年500克,将是一个惊人的650万吨的销售增长。

虽然没有停止增长,国内的生产并不能够覆盖需求。因此,中国本身已进口37 %的巴西牛肉。为了赢得这个市场,巴西适应了所有的市场调节标准,成为了巴西值得庆祝的骄傲。

资料来源:到2020年中国动物性蛋白质的展望:成长需求,供应和贸易。荷兰合作银行(Rabobank)2017。

巴西在世界牛肉和鸡肉市场的参与

当今巴西在牛肉和鸡肉的生产和出口中占有突出的地位。随着世界中产阶级的不断增长,动物蛋白的消费和需求猛增。巴西为了通过多年的努力得到的新的市场,适应了更严格的生产和卫生法规,确保了质量和所需的信任。

巴西在世界牛肉和鸡肉市场的参与

在2016年,巴西的牛肉和印度分享了出口市场的领导地位,但2017的初步预测表明,巴西将成为唯一的领导者,拥有着20,01 %的市场份额,翻译成为数字就是将近200万吨。其中,80%对应在鲜肉,10%是内脏,8%加工肉类,其他为肠衣和腌制品。

巴西向所有大洲的60多个国家出口。牛肉市场最大的贸易伙伴是中国,埃及,俄罗斯,伊朗,智利,美国。有意思的是香港的参与,仅它就消耗将近85%的巴西生产的内脏。

巴西在世界牛肉和鸡肉市场的参与

十年间巴西在鸡肉出口中占据第一位,占有市场的40%。比较起来,美国占据第二位的28%,欧盟在第三9%。在2016就出口了超过430万吨的鲜肉和加工肉。

这应归于巴西生产商的许多进步和成就,符合国际所有要求的产品质量和卫生严格控制。这样,150多个国家消费着巴西生产的鸡肉,其中中国、日本、沙乌地阿拉伯、阿拉伯联合酋长国和香港是最大的进口方。

巴西的肉类,如牛、猪、羊、家禽被公认为是养殖、加工、屠宰和切割的先驱。没有人能偶然成为世界的领导者,国家在动物蛋白的生产和出口方面发挥着突出的作用。

腌制品

世界上最大牛肉出口国

百万吨量的屠体

国家
Brasil 巴西
India 印度
Austrália 澳大利亚
Nova Zelândia 新西兰
Canadá 加拿大
Paraguai 巴拉圭
Uruguai 乌拉圭
UE-28 欧盟 – 28
México 墨西哥
Argentina 阿根廷
Outros 其他
Total 总数

在2017年的参与率

资料来源:南大河州农业联合会,根据美国农业部的数据